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Carl Lewis e o veganismo
Abaixo a introdução do livro "Very Vegetarian", um livro de receitas do atleta Carl Lewis, vegano e vencedor de 9 medalhas de ouro e uma de prata em olimíadas, além de 8 ouros em campeonatos mundiais , uma prata e um bronze, competindo em modalidades tão distintas como salto e corrida. Foi aclamado Esportista do Século pelo Comitê Olímpico Internacional e nomeado Atleta Olímpico do Século pela revista Sports Illustrated. Adotou a dieta vegana em 1990, com 29 anos e conseguiu ganhar medalhas de ouro nas olimpíadas de 92 em Barcelona e 96 em Atlanta com 35 anos, fato raríssimo no esporte.
Veja também um vídeo dele em: http://video.google.com/videoplay?docid=744765316519516434
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Quando eu crescí em Nova Jersey eu sempre gostei de comer vegetais e fui influenciado por minha mãe, que acreditava na importância de uma dieta saudável, mas, ainda assim, comíamos carne regularmente pois meu pai queria. Na Universidade de Houston eu comia carne e tentava controlar meu peso da forma errada: pulando refeições. Pular refeições não só é a forma errada de se alimentar, mas eu ainda fazia da pior forma pois seu corpo precisa de quatro horas para digerir a comida antes de ir dormir.
Em maio de 1990 eu decidí mudar a forma como comia quando compreendí que que controlar meu peso pulando refeições não era bom para mim. No espaço de algumas semanas eu conheçí duas pessoas que mudaram minha maneira de pensar sobre a alimentação. A primeria foi Jay Cordich, o "Juice Man", que eu conhecí na rádio de Houston aonde eu trabalhava cedo da manhã. Ele estáva lá para falar sobre sua máquina que faz sucos frescos de frutas e vegetais. Ele disse que tomar ao menos dezesseis onças (medida americana) de suco fresco por dia aumentaria a energia de uma pessoa, fortaleceria o sistema imunológico e reduziria as chances de doenças. Algumas semanas depois, enquando fazia uma propaganda para uma corrida em Minneapolis, eu conhecí o Dr. John McDougall, um médico que ensina sobre a conexão entre a alimentação e a saúde que estava promovendo seu último livro. O Dr. McDougall me dasafiou a me comprometer e adotar uma dieta vegetariana.
Eu me lembro vividamente de tomar a decisão em julho de 1990 de me tornar vegano. Eu estava competindo na Europa e comí uma refeição com salsichas espanholas em um sábado e na segunda já era vegano. A coisa mais difícil para mim foi mudar meu hábito de pular refeições para passar a comer durante todo o dia - o que é muito mais saudável. Eu também sentí falta do sal e susbtituí por suco de limão para dar sabor.
Na primavera de 1991 - oito meses depois de me tornar vegano - eu estava me sentindo sem energia e achei que precisava adicionar proteína animal em minha dieta. O Dr. McDougall, entretanto, me explicou que isso se dava pois eu precisava de mais calorias por estar treinando muitas horas por dia e não porque precisava de mais proteína de origem animal. Quando aumentei o nível calórico recuperei minhas energias. Eu estava bebendo de 24 a 32 onças de suco todo dia. Eu não comí laticínios. E eu tive o melhor ano de todos como atleta!
Você tem controle total sobre o que coloca em seu corpo. Ninguém pode forçá-lo a comer o que você não quer. Eu sei que muita gente pensa que uma dieta vegetariana - e especialmente uma dieta vegana - precisa de sacrifício e abnegação. Jannequin Bennett demonstra em seu livro que uma dieta vegana não precisa ser sem sabor e entediante. Como ela diz "o veganismo é mesmo uma forma de vida indulgente, pois os veganos apreciam regularmente o melhor que a natureza pode oferecer." Aqui estão receitas que vão excitar seu paladar. A propósito, algumas receitas são de minha própria autoria.
Traduzido de:
http://www.vegsource.com/articles/lewis_intro.htm